SUEDZUCKER AG MANNHEIM OCHSENFURT;ズートツッカー アクチェンゲゼルシャフト マンハイム／オクセンフルト
发明人:
WOLFGANG WACH,ヴァッハ，ヴォルフガング,THOMAS ROSE,ローゼ，トーマス,MICHAEL KLINGEBERG,クリンゲベルク，ミヒャエル,SIEGFRIED PETERS,ペーテルス，ジークフリート,TILLMANN DOERR,デーア，ティルマン,STEPHAN THEIS,テイス，シュテファン,JOERG KOWALCZYK,コヴァルチク，イェルク,STEPHAN HA,ヴァッハ,ヴォルフガング,ローゼ,トーマス,クリンゲベルク,ミヒャエル,ペーテルス,ジークフリート,デーア,ティルマン,テイス,シュテファン,コヴァルチク,イェルク
申请号：
JP2016202150
公开号：
JP2017038615A
申请日:
2016.10.14
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a trehalulose-containing composition, its preparation and use.SOLUTION: A beverage comprises a trehalulose-containing composition in an amount of at least 60 wt% based on the total weight of the beverage. The trehalulose-containing composition comprises 35-65 wt% trehalulose content, 30-50 wt% isomaltulose content, and 0.1-2.0 wt% glucose, each based on the dry mass of the trehalulose-containing composition, and the beverage does not crystallize out. Further, a process in which a sucrose-containing composition is contacted under appropriate conditions with a cell or a cell extract from a microorganism of the genera Pseudomonas and Protaminobacter to provide a trehalulose-containing composition is provided.SELECTED DRAWING: None【課題】トレハルロース含有組成物、その調製及びその使用に関する。【解決手段】飲料の全重量を基準に少なくとも60重量％のトレハルロース含有組成物を含む飲料であって、該トレハルロース含有組成物は、それぞれ該トレハルロース含有組成物の乾燥質量を基準に35～65重量％のトレハルロース含量、30～50重量％のイソマルツロース含量及び0.1～2.0重量％のグルコースを含み、且つ該飲料は晶出しない、前記飲料。更に、スクロース含有組成物を適切な条件下でシュードモナス属及びプロタミノバクター属微生物の細胞又は細胞抽出物と接触させ、トレハルロース含有組成物を生成させる方法。【選択図】なし
