一种葛根挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽雁湖面粉有限公司
- 发明人:
- 黄树军,罗映红,鲍慧娟,牛亚军
- 申请号：
- CN201410605185.9
- 公开号：
- CN104366276A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种葛根粉挂面及其制作方法，涉及食品加工领域，包括以下重量份数配比的原料：面粉：75-85、葛根粉：5-20、谷朊粉：3-7、食用盐：0.8-1.2、魔芋精粉：0.1-0.3、改良剂(卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本发明加入了适量的葛根粉，使产品富含生理活性物质黄酮类化合物等功能成分，也使产品具有良好的口感，本发明还加入了魔芋精粉和谷朊粉，进一步提高了产品的营养成分，并使成品口感更爽滑、更有弹性，且本发明未添加任何添加剂，符合现在社会对食品安全的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
