一种五香疙瘩咸菜
- 专利权人:
- 陈申平
- 发明人:
- 陈申平
- 申请号：
- CN200610044710.X
- 公开号：
- CN1860923A
- 申请日:
- 2006.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香疙瘩咸菜，它是以芥菜疙瘩作为原料腌制而成的，它的具体腌制步骤如下：取大茴香12份，花椒4份，小茴香、肉蔻、丁香、白芷、桂皮各1份，加工成五香粉；秋季采收芥菜疙瘩100份，去皮，称重入缸，均匀加入25份的食盐，缸口加盖进行盐渍；腌制到第二年二月份，加入20份的酱色进行上色，至四月份加入0.5份的五香粉入味；自二月份上色开始，露天敞盖，白天太阳晒，晚上露水露，每六至七天翻缸一次，雨天防止雨水进入，至六月份即成；上述所有份数均为重量份数。用该方法腌制的五香芥菜疙瘩咸菜，酱色浓郁，味道独特，清脆可口，是餐桌佐肴佳品。经真空包装，可长期存放和远销他乡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
