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一种利用禽类骨肉制备的脆骨肉酥速冻食品的生产方法
- 专利权人:
- 辽宁禾丰食品有限公司
- 发明人:
- 刘铁刚,王凤久,李延森,夏善江,彭立军
- 申请号：
- CN201410245834.9
- 公开号：
- CN104000222B
- 申请日:
- 2014.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蒋常雪
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用禽类骨肉制备的脆骨肉酥速冻食品及其生产方法，该脆骨肉酥速冻食品利用禽类的碎胸软骨、腿肉和/或胸肉为原料，在绞肉机内将原料用直径10mm的网板绞切得到肉丁，再将肉丁倒入氮气混合机内并加入辅料与调味料；然后利用成型机将低温的肉糜挤压成型，再通过挂浆、裹粉或裹屑、预炸、速冻、包装、金属检测、装箱、入库即得到所述脆骨肉酥速冻食品。该方法能够高效利用原料，提高了原料利用率，降低了生产成本；同时，该方法采用机械作业的方式，提高了生产效率，降低了人力资源成本；同时，该方法生产的脆骨肉酥产品具有酥脆的口感和较佳的色泽，具有较佳的食用效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
