一种高纤富硒紫色小麦吐司面包及其加工工艺
- 专利权人:
- 石家庄市农林科学研究院
- 发明人:
- 班进福,郭家宝,李彩华,刘彦军
- 申请号：
- CN201810588203.5
- 公开号：
- CN108703174A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张红卫`刘丽丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种高纤富硒紫色小麦吐司面包，制成其有效成分的原料包括主粉料普通小麦面粉或/和紫小麦面粉或/和面包粉、黄油、脱脂奶粉、白糖、酵母粉、盐及由紫小麦麸皮制成的紫小麦纤维粉；本发明还提供了上述高纤富硒紫色小麦吐司面包的加工工艺，包括配置酵母悬浮液与糖盐溶液、制作面团、醒发、揉面复合成型、再醒发与烘烤等步骤。本发明充分利用了紫小麦麸皮膳食纤维、微量元素含量高的优点，制作的吐司面包营养价值高，尤其是含膳食纤维量、含硒量高；本发明加工工艺的过程严谨、参数设置合理。本发明适用于利用紫小麦麸皮制作高纤富硒吐司面包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
