一种鸭肝香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏第二师范学院
- 发明人:
- 朱学伸,王珊珊
- 申请号：
- CN201510186081.3
- 公开号：
- CN104738684A
- 申请日:
- 2015.04.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭肝香肠及其制备方法。一种鸭肝香肠馅料，由以下质量百分比的原料组成：猪瘦肉30％-50％，脂肪颗粒15％-30％，鸭肝15％-25％，水8.50％-9.0％，调味料10％-30％，添加剂0％-0.2％。一种鸭肝香肠，包括所述的鸭肝香肠馅料。本发明将新鲜畜禽肝脏用食用醋浸泡，可起到对畜禽肝脏的保鲜、去腥的作用。而在传统香肠中添加鸭肝，不仅味道鲜美、风味独特、食用方便、营养价值高，而且还富含动物肝脏中的营养物质，比如维生素A等和铁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
