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牛肉干的制作方法
- 专利权人:
- 巫溪县原野土特产品有限公司
- 发明人:
- 李子军
- 申请号：
- CN201210495754.X
- 公开号：
- CN103005479A
- 申请日:
- 2012.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，特别涉及牛肉干的制备工艺，具体为用于制备牛肉干的卤料，由普洱、味精、白酒、花椒、八角、甘草、紫菜粉、大蒜、食盐、老姜组成；具体的步骤为：将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡不少于2小时，得预处理料，将预处理料放入沸水中煮30-50分钟，降至室温后切成3-5毫米厚度的肉片，将所述卤料熬制成卤汁，放入所述肉片在所述卤汁沸腾状态下煮至肉片入味，得卤肉，所述配料与所述肉片的重量比为4-5∶1；本发明用于制备牛肉干的卤料，利用普洱具有消脂、去油腻的作用，且自身带有的醇香味。经本发明涉及的配方卤制的牛肉含脂量少，色泽红润，含有普洱的醇香味，适合于制作风味牛肉干；制备的风味牛肉干，牛肉和普洱结合的味觉惊艳，为绿色健康的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
