一种百香果醋的制作方法
- 专利权人:
- 防城港市百胜农产品科技有限公司
- 发明人:
- 黄美仁
- 申请号：
- CN201611105981.1
- 公开号：
- CN106754222A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种百香果醋的制作方法，将清洗后的百香果榨汁得到百香果汁液，百香果皮搅碎后，用酒精进行提取，获得提取液，与果汁液混合，加入果胶酶，调节混合液的糖度，接入经活化的酵母菌发酵，再接入醋酸菌发酵，过滤醋渣即得到百香果醋初品；进行粗滤，然后密闭贮存陈酿，汁渣分离。本发明提供的一种百香果醋的制作方法，经过了快速的连续的生物发酵，营养成分保持好，口感滑顺自然，消除了现有技术的涩味，而且产品质量稳定，醋液色泽透亮，制作工艺简单容易控制，克服了现有技术熬制提取液工艺难控制而产生的味涩的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
