一种热带果蔬脆片及其制备方法
- 专利权人:
- 广东富味制果厂有限公司
- 发明人:
- 余少华,刘谋泉
- 申请号：
- CN200710028697.3
- 公开号：
- CN101077162A
- 申请日:
- 2007.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 唐瑞雯
- 摘要：
- 本发明提供一种热带果蔬脆片及其制备方法，它包括以下原料组分：热带果蔬、食品级普鲁兰多糖、海藻糖、果糖、食用盐、柠檬酸、食用香精、水。先将热带果蔬进行清洗、去皮、去核、切片、杀酶、护色、护组织、脱水处理，再进行低温汽流膨化后调味即得成品。由于本发明采用了食品级普鲁兰多糖和海藻糖、果糖，从而使产品脱水到一定程度后还含有足够的固形。而且产品内部也会产生很多微孔，从而使产品本身的结构具备了低温汽流膨化所要求的结构，因此从根本上解决了热带果蔬低温汽流膨化效果不理想的问题。另外，由于本发明采用了非硫护色的方法，从而使得产品对人体健康更加有利。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
