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再造型复合果蔬脆片的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 易建勇,毕金峰,侯春辉,吴昕烨,周沫,周林燕,陈芹芹,刘璇,肖敏,彭健
- 申请号：
- CN201610670295.2
- 公开号：
- CN106262080A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种再造型复合果蔬脆片的制备方法，包括以下步骤：将多种果蔬原料预处理后混合辅料并打浆获得复合果蔬浆；将复合果蔬浆经再造型成复合果蔬片；将复合果蔬片经真空微波冷冻预干燥至半干状态，将半干的复合果蔬片压差膨化处理；将压差膨化后的复合果蔬片真空微波干燥获得复合果蔬脆片。本发明方法采用真空微波冷冻预干燥、压差膨化和真空微波联合技术，以及原料复配技术，同时利用添加辅料改善产品的膨化度和脆度等品质，研制了绿色、安全、营养均衡、方便的非油炸再造型复合果蔬脆片；解决了传统薯片、苹果片等单一原料果蔬脆片存在的营养不均衡、能量较高的问题，同时解决传统压差膨化果蔬脆片膨化度不高和脆度较低等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
