一种老汤拉面及其制备方法
- 专利权人:
- 蔡光育
- 发明人:
- 蔡光育
- 申请号：
- CN201010506102.2
- 公开号：
- CN101999590A
- 申请日:
- 2010.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 宋铁军
- 摘要：
- 本发明涉及一种老汤拉面及其制备方法，其特征在于：由拉面和老汤组成，所述拉面由以下组分组成：面粉，水，兰州拉面剂；该老汤由下述材料制备而成：酱油，炼猪油，炼鸡油，水，盐，白糖，姜，葱，桂皮，花椒，白芷，大料，小茴香，香叶，丁香，肉蔻，良姜，陈皮，草果，甘草，白蔻，味精，其制备方法为：将炼猪油和炼鸡油熬化，放入葱、姜，加入酱油、水和调料包，再加入白糖小火熬制，加入味精后关火即得老汤，冷却后，撇起老汤油，将老汤、老汤油和水混合加热后，加入煮好的拉面即得老汤拉面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
