一种用于制作馒头的冷冻发酵面团及其制作方法
- 专利权人:
- 扬州名佳食品有限公司
- 发明人:
- 李洋,莫斌,房乃义,赵玉明,陈宝玉
- 申请号：
- CN201810915518.6
- 公开号：
- CN109007584A
- 申请日:
- 2018.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 万花
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产技术领域，尤其是一种用于制作馒头的冷冻发酵面团及其制作方法，面团的原料包括混合小麦粉、芦根粳米粥、大豆膳食纤维和转谷氨酰胺酶。本发明的一种用于制作馒头的冷冻发酵面团，通过冷冻发酵面团制成的馒头，富含多种小麦所含有的营养价值的同时，也强化了人体缺乏的营养素，其做成的馒头挺立饱满、体积大，表皮光滑，色泽奶白，结构细腻，口感松软，富有弹性和嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
