一种真空包装肉制品的加工方法
- 专利权人:
- 孙高雷
- 发明人:
- 孙高雷
- 申请号：
- CN201510086737.4
- 公开号：
- CN104605382A
- 申请日:
- 2015.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种真空包装肉制品的加工方法，包括如下步骤：将牛肉和鸡冷冻成块；混合后斩拌至胶状肉泥；将肉泥、红薯粉和水混合成肉糊，加入食盐、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、大豆蛋白和卡拉胶搅拌均匀；将混合后的肉糊倒入模具中；将带肉糊的模具放入水浴锅中加热10分钟，肉糊初步定型为肉块；将肉块从模具中取出，然后放入100℃的水中煮5-7分钟；然后捞出放入的水中迅速冷却；然后真空包装杀菌冷藏。该种方法生产的肉制品具有不油炸，没有添加剂，并且口感超弹。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
