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一种海藻发酵饮料
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 梁璋成,何志刚,林晓姿,李维新,任香芸,林晓婕,苏昊
- 申请号：
- CN201810896958.1
- 公开号：
- CN108991318A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开了一种海藻发酵饮料，所述的海藻发酵饮料采用产香酵母菌发酵制成。所述产香酵母菌的分类命名为酿酒酵母JJ4（Saccharomyces cerevisiae)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2018219，保藏日期为2018年4月19日。该酿酒酵母JJ4具有较好的海藻脱腥效果和产香能力。本发明以龙须菜等海藻为原料，制成藻浆，添加酿酒酵母JJ4，调控发酵，得到无藻腥味、具有浓郁酵母发酵香的龙须菜发酵液，发酵液经调配制成的酵母发酵饮料具有浓郁的发酵香及龙须菜特有的藻香。本发明保持了龙须菜特有的藻香味，通过酿酒酵母JJ4发酵脱除龙须菜藻腥味，赋予龙须菜浓郁的酵母发酵香及营养物质，研制出风味独特、口感清爽的龙须菜发酵饮料新产品，具有很好的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
