芦笋发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 韩琼
- 发明人:
- 韩琼,韩振
- 申请号：
- CN201310404652.7
- 公开号：
- CN103431484A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 郭官厚
- 摘要：
- 本发明公开了一种芦笋发酵饮料及其制备方法，制备方法包括以下步骤:榨汁、高温高压灭菌、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸杆菌发酵以及灌装；还包括：将速溶咖啡与最终发酵产物进行混合，勾兑成芦笋咖啡混合饮料的步骤。本发明的有益之处在于：芦笋汁经乳酸菌发酵后产生酸味柔和的乳酸，酵母菌发酵去除了芦笋中的野蒿味，并产生发酵香气，最后醋酸杆菌发酵产生醋酸香气；由本方法制得的芦笋发酵饮料色泽金黄、澄清透明、风味独特，无添加剂，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用；芦笋咖啡混合饮料，既保留了芦笋原有的各种营养成分和清雅的芦笋香气，又改变了咖啡苦涩的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
