一种胡萝卜复合菌发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 李全宏
- 申请号：
- CN201510652645.8
- 公开号：
- CN105124688B
- 申请日:
- 2015.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 丛芳`龚镇雄
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工制造技术领域的一种胡萝卜复合菌发酵饮料的制备方法。本发明采用干酪乳杆菌、鼠里糖乳杆菌和酵母菌SY混合发酵制备胡萝卜饮料。制备的饮料中醇类和酯类物质含量明显增加，发酵胡萝卜汁浓郁醇香，风味更佳，最终产品中乳酸菌数量达到109CFU/ml以上。原胡萝卜汁中的还原糖在发酵过程中已被微生物消耗掉，利用木糖醇作为甜味剂，还有利于特殊人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
