奶香味小米糕及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽省广德县天鑫食品有限公司
- 发明人:
- 谢权军,周云祥
- 申请号：
- CN201510264241.1
- 公开号：
- CN104824565A
- 申请日:
- 2015.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开一种奶香味小米糕及其制作方法，将小米、糯米分别磨制成小米粉、糯米粉，分离鸡蛋中蛋清和蛋黄，待用；搅拌蛋黄，向蛋黄中加入白砂糖、牛奶以及1/2的水，继续搅拌；加入小米粉，搅拌过程中加入剩余的水，形成米粉浆；将蛋清和蜂蜜搅拌，形成混合液；向米粉浆中分三次加入糯米粉搅拌，呈粘稠状，再加入上述混合液，搅拌均匀制成粉团；取适量粉团放入蒸锅模具中，自然成型，100℃下蒸20min。本发明制得的奶香味小米糕加入糯米粉，使加入牛奶后的小米糕韧性十足、营养丰富、口感绵柔，产生浓郁米香融合淡淡的蜂蜜、牛奶清香；蛋清和蛋黄的分开加入，保证了原料营养的吸收利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
