The present invention relates to fruit or vegetable puree which includes a fruit and vegetable crushed product and a fruit and vegetable concentrate, and whose sugar content is 40 to 65 Brix and the viscosity is 8,000 to 12,000 dyne·sec/cm^2. The fruit and vegetable puree can be stored at room temperature, and can be eaten solely or used as an ingredient in producing sauce or jam, as the puree has the excellent sugar content.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 과채 분쇄물 및 과채 농축액을 포함하며,당도가 40 내지 65 브릭스이고, 점도가 8,000 내지 12,000 dyne·sec/cm2인 과채 퓨레에 관한 것으로, 상기 과채 퓨레는 상온 보관이 가능하며, 당도가 우수하여 그대로 음식으로 먹거나, 소스 또는 잼 종류의 원료로 사용될 수 있다.
