生物技术生产营养水产调味品的方法
- 专利权人:
- 国家海洋局第二海洋研究所
- 发明人:
- 朱碧英
- 申请号：
- CN03150867.7
- 公开号：
- CN1493218A
- 申请日:
- 2003.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 吴巧玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种生物技术生产水产调味品的方法，以低值海鱼、淡水鱼、一级鲜度的水产加工副产物为原料，洗净、沥干、捣碎后用中性蛋白酶和/或胰蛋白酶、酸性蛋白酶和/或中性蛋白酶水解，再结合传统的酿制发酵制取具色、香、味的营养水产调味品。本发明方法提高了低值鱼类的利用价值，解决了生物资源浪费和污染环境等问题，利用本发明方法获得了一种无腥味、无骨刺和具有传统酿造调味品色、香、味特色的高档营养酱油、酱类等水产调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
