墨斗鱼豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 山东佳士博食品有限公司
- 发明人:
- 张博,郑钦森,朱永波
- 申请号：
- CN201410292734.1
- 公开号：
- CN104026650A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种墨斗鱼豆腐及其制作方法。所述墨斗鱼豆腐，由以下重量份原料制成：鱼浆65～75份、蛋清6.5～7.5份、木薯淀粉9～11份、玉米淀粉4～6份、大豆蛋白乳化浆24～26份、黄金宝0.7～0.9份、肉精粉0.1～0.3份、味精0.7～0.9份、白糖0.9～1.1份、精盐2.3～2.5份、冰水48～52份、大豆分离蛋白14～16份、猪油44～46份、墨斗鱼墨汁5～7份。本发明具有以下有益效果：加入的墨斗鱼墨汁，包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养，降低鱼腥味，增加口感外，墨斗鱼墨汁中还含有一种粘多糖，具有促进消化和抗癌的功效，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
