您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

低盐度咸鸭蛋的腌制方法
专利权人:
崔劲
发明人:
崔劲
申请号:
CN201711040444.8
公开号:
CN107897754A
申请日:
2017.10.31
申请国别(地区):
CN
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明公开了一种低盐度咸鸭蛋的腌制方法,属于咸鸭蛋腌制方法的技术领域,包括如下步骤:(1)挑选符合加工要求的鸭蛋;(2)对鸭蛋进行清洗、消毒;(3)配制甲、乙两种腌液;(4)采用食品级塑料桶或缸,清洗、消毒后盛腌液,再放入消毒过的鸭蛋,放满后上面用塑料网盖好,再用适当的、消毒过的块状物压住,腌液必须满过蛋面2cm以上,最后在塑料桶或缸上加上覆盖物;其中第1~15天的腌液采用甲液;第16~30天的腌液换成乙液;同时腌制房必须保持干燥、清洁,室温保持在20~25℃。本发明低盐度咸鸭蛋的腌制方法,可使蛋白的氯化钠含量控制在4%左右并保持咸鸭蛋固有的特性,如蛋白纯白,蛋黄松沙、出油等。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充