The present invention relates to a method of manufacturing artificial rice comprising the powder of edible insects. More particularly, the present invention relates to a method of manufacturing artificial rice comprising the powder of edible insects which is manufactured by mixing and kneading glutinous rice flour, starch and rice flour into the powder of edible insects and shaping and drying it in the form of rice balls. The method of manufacturing artificial rice comprising the powder of edible insects according to the present invention is substitute or complementary food of carbohydrate-based rice. It is a very useful invention in the food industry because it has good protein content, is free of insect-specific odor, and can be applied to hospital patients, school meals and home meals.본 발명은 식용 곤충 분말을 함유하는 인조쌀 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 식용 곤충 분말에 찹쌀 가루, 전분 및 멥쌀 가루를 혼합 및 반죽하고, 이를 쌀알 형상으로 성형 및 건조하여 제조되는 식용 곤충 분말을 함유하는 인조쌀 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 의한 곤충 분말을 함유하는 인조쌀은 탄수화물 위주의 쌀의 대체식 또는 보완식으로서, 양질의 단백질 함유량을 가지며, 곤충 특유의 이취가 없어, 병원 환자식, 학교 급식 및 가정에서의 혼합식으로 적용 가능하므로 식품 산업상 매우 유용한 발명이다.
