The present invention, in order to alleviate the unpleasant odor and shape of the conventional edible insects (55) raw materials to produce a popular insect food, edible insects 55 and malt (52) as the main ingredients in a bath, aging, shedding, Through the fermentation process, using the malt malt (52) from the first process to alleviate, remove the nourin of the edible insects 55, edible insect essence mixture (54) containing edible insect extracts (53) It is devised to manufacture edible insect fermented fermented red pepper paste (56) by mixing with ordinary gochujang ingredients. In addition to the salty, spicy taste, you can take in both the rich nutrients and medicinal ingredients of beneficial bacteria and edible insects, and can incorporate ginseng in sauces and convenience foods other than gochujang.본 발명은 종래의 식용곤충(55) 원재료가 지닌 역한 냄새와 형상의 비호감을 완화시켜서 대중적 곤충식품으로 제조하기 위하여, 식용곤충(55)과 엿기름물(52)을 주재료로 중탕, 숙성, 발산, 발효 과정을 거치며, 제조 첫 과정부터 엿기름물(52)을 사용하여 식용곤충(55)의 누린내를 완화, 제거시키는 기술로, 식용곤충 진액 추출물(53)을 함유한 식용곤충 진액 혼합물(54)을 만들어서, 통상의 고추장 재료와 혼합하여 식용곤충 진액 발효고추장(56)을 제조하는 고안입니다. 상기는 짠맛, 매운맛 외에 유익균 및 식용곤충의 풍부한 영양소와 약용성분 모두를 섭취할 수 있으며 고추장 외 소스 및 간편 식품에도 고안을 접목할 수 있다.
