您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
用于糖果和烘烤食品脂肪组合物的低反式脂肪
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- B·克里内维克,K·萨伊,M·范戴克
- 申请号：
- CN03807219.X
- 公开号：
- CN1643121A
- 申请日:
- 2003.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 邹雪梅`刘冬
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于糖果或烘烤应用的脂肪组合物的制备方法。根据该方法，起始脂肪组合物含有棕榈油或棕榈油级分，并具有如下组成：(1)甘油酯组合物：－S2U含量为47－75重量％，－SU2+U3含量＜40重量％，－S3含量为1－15重量％，－甘油二酯含量为3－12重量％，甘油酯含量表示为相对于甘油二酯和三酯总量的重量％，其中S是指烃链长度为14－24个碳原子的饱和脂肪酸，U是指烃链长度为14－24个碳原子的不饱和脂肪酸，和2)不饱和脂肪酸的总含量低于55重量％，优选低于50重量％，更优选低于48重量％，将该起始脂肪组合物进行催化加氢以获得第一脂肪，其中反式脂肪酸含量＜15重量％，优选＜10重量％，最优选＜5重量％，以及C18－0增长量低于1重量％，优选低于0.7重量％，最优选低于0.4重量％。该第一脂肪被包含在脂肪组合物中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
