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一种含有大豆低聚糖的馒头及其生产方法
- 专利权人:
- 山东省高唐蓝山集团总公司;山东信莱大豆生物科技有限公司
- 发明人:
- 许兰山,许振国,曹长风,宋树富,高燕,徐玉静,许兰霞,穆洪静
- 申请号：
- CN201510436524.X
- 公开号：
- CN105146316A
- 申请日:
- 2015.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 江莉莉
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，具体涉及一种含大豆低聚糖的馒头，还涉及上述的馒头的生产方法。本发明的含有低聚糖的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母1-5、面粉800-1100、大豆膳食纤维300-900、食用碱0.5-4、老酵面团80-110、大豆低聚糖30-150。本发明的馒头由于添加了大豆低聚糖和大豆膳食纤维，两者共同协同作用，其润肠通便效果好，有助于便秘患者消除病患。大豆膳食纤维较难与面粉相溶合，本发明的方法解决了这一技术难题，使两者很好的相溶，改善了馒头营养成分较为单一的现状，而且本发明的馒头尤其适于中老年便秘患者、孕妇及工作压力大且少运动的人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
