一种营养啤酒的制备方法
- 专利权人:
- 青岛大学
- 发明人:
- 于正河,马文静,田忠勇,于希萌
- 申请号：
- CN201410009113.8
- 公开号：
- CN103710189B
- 申请日:
- 2014.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张世功
- 摘要：
- 本发明属于啤酒酿造工艺技术领域，涉及一种营养啤酒的制备方法，先干净的山药去皮切成薄片放入柠檬酸和亚硫酸钠的混合水溶液中浸泡后冲洗，再在沸水中蒸煮经冷却后加水进行研磨成浆料；然后调节山药浆料的pH值并进行液化和糖化，过滤得澄清山药汁；然后将土豆去皮清洗、蒸煮、冷却后进行研磨得土豆浆料后进行液化和糖化，过滤得到澄清土豆汁；再将麦芽加水粉碎并进行醪液糊化和糖化后加入啤酒花加热煮沸，澄清冷却后加入啤酒酵母接种进行发酵得麦汁；最后将山药汁和土豆汁一并添加到麦汁中进行后发酵后降温贮存，过滤澄清制得营养啤酒；其工艺路线成熟，加工制备简单，生产成本低，制备的营养啤酒营养丰富，酒香纯正，清爽可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
