一种蛋白质-多酚-多糖共价复合物的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 高彦祥,王迪
- 申请号：
- CN201810425445.2
- 公开号：
- CN108719999A
- 申请日:
- 2018.05.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了食品科学中食品添加剂技术领域的一种蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物的制备方法及其应用。所述制备方法为:首先通过碳二亚胺法活化多酚的羧基,使其与多糖反应生成多糖‑多酚共价复合物;再利用漆酶诱导蛋白质与多糖‑多酚共价复合物发生共价交联,形成蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物。所述制备方法简单、高效、易于生产,制备的蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物具有良好的抗氧化能力和热稳定性,以蛋白质‑多酚‑多糖共价复合物为乳化剂制备β‑胡萝卜素乳状液具有良好的理化稳定性,可广泛应用于食品、药品及化妆品工业等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
