一种新型腊肉腌制法
- 专利权人:
- 张会
- 发明人:
- 张会
- 申请号：
- CN201110384304.9
- 公开号：
- CN103125977A
- 申请日:
- 2011.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型腊肉腌制法。本发明制作的腊肉在冬春季两天翻一次，脆制约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆制约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。该发明制作的腊肉肉质鲜美精细，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，且开胃祛寒、消食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
