一种固定化蒜氨酸酶及超声场酶促反应制备大蒜素方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 王成涛,王静,曹雁平,孙宝国
- 申请号：
- CN200910236542.8
- 公开号：
- CN101781644A
- 申请日:
- 2009.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种固定化蒜氨酸酶及超声场酶促反应制备大蒜素方法。大蒜是药食同源植物，大蒜素(油)是大蒜的重要活性成分，大蒜素(油)具有抗菌消炎，抗肿瘤、防癌抗癌，抗血小板聚集，提高机体免疫力，降胆固醇、预防心血管疾病和降血压等多种生理和保健功能。大蒜素(油)具有接近生蒜的香气和辛辣味，风味完整，纯天然，安全，健康，广泛应用于食品咸味添加剂、保健食品、食用调和油等。本发明集成固定化酶技术和超声波场强酶促化技术，利用固定化蒜氨酸酶转化蒜氨酸，提高蒜氨酸酶利用率、稳定性、活力和酶促反应速度，大大提高蒜氨酸转化率和大蒜素得率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
