超声强化内源蒜氨酸酶促反应的方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 曹雁平,孙宝国
- 申请号：
- CN200610152149.7
- 公开号：
- CN101144049A
- 申请日:
- 2006.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 郭佩兰
- 摘要：
- 一种超声强化内源蒜氨酸酶促反应的方法，该方法是：在10～150kHz范围内选择一个或二个频率的超声波，作用于有内源蒜氨酸酶的辛香料和水或乙醇水溶液的混合料液，超声强度0＜F≤1.5w/cm2，辛香料和水或乙醇水溶液的质量比为1∶3～15，其时间为0＜t≤60min。本发明的优点是：利用本发明的方法产生大蒜等内源蒜氨酸酶酶促反应产物(特征风味成分)的产量比未经超声强化的方法高，超声强化内源蒜氨酸酶促反应技术为大蒜等含内源蒜氨酸酶的辛香料精油的生产提供了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
