A process for preparing a fermented dairy product matching with warm flavouring agents is disclosed. A dairy composition is first prepared by mixing an egg-and-milk powder with a dairy base. Thereafter, the dairy composition is homogenized by high-pressure homogenization and pasteurized. The pasteurized dairy composition is cooled, inoculated with a mesophilic strain having low post-acidifying properties and fermented until reaching a pH ranging from 4.5 to 5.5 to obtain a fermented dairy product. After fermentation, the fermented dairy product is cooled, mixed with a warm flavouring agent and stored at 8°C. The fermented dairy products obtainable by the foregoing process, the multilayer food products comprising said fermented dairy products and the strains suitable for said fermented dairy products are also disclosed.L'invention concerne un procédé de préparation d'un produit laitier fermenté mis en correspondance avec des agents aromatisants chauds. Une composition laitière est d'abord préparée en mélangeant une poudre d'œuf et de lait avec une base laitière. Ensuite, la composition laitière est homogénéisée par homogénéisation à haute pression et pasteurisée. La composition laitière pasteurisée est refroidie, inoculée avec une souche mésophile ayant de faibles propriétés de post-acidification, et fermentée jusqu'à atteindre un pH allant de 4,5 à 5,5 pour obtenir un produit laitier fermenté. Après fermentation, le produit laitier fermenté est refroidi, mélangé avec un agent aromatisant chaud et stocké à 8 °C. L'invention concerne également les produits laitiers fermentés pouvant être obtenus par le procédé précédent, les produits alimentaires multicouches comprenant lesdits produits laitiers fermentés, et les souches appropriées pour lesdits produits laitiers fermentés.
