The invention relates to a method for producing dairy products with the addition of essential oils. The products obtained have features that improve the defense of the human organism. For the preparation of the products, milk is pasteurized, culture is added and the product is fermented appropriately. Thereafter, it is strained, as required, and the selected essential oils are added. If the product to be obtained is cheese, then curing of the product is effected as required. In an alternative embodiment of the method, the essential oils may be added in the starting material, immediately after milk pasteurization.Linvention concerne un procédé de production de produits laitiers additionnés dhuiles essentielles. Les produits obtenus présentent des caractéristiques propres à améliorer les défenses de lorganisme humain. Pour la préparation de ces produits, du lait est pasteurisé, une culture de microorganismes est ajoutée et le produit est fermenté de manière appropriée. Ensuite, il est égoutté, si nécessaire, et les huiles essentielles sélectionnées sont ajoutées. Si le produit devant être obtenu est du fromage, alors la maturation du produit est mise en œuvre comme nécessaire. Dans un autre mode de réalisation du procédé, les huiles essentielles peuvent être ajoutées dans le matériau de départ, immédiatement après la pasteurisation du lait.
