[Problem] To provide a baked sweet that can be produced in large quantities and is obtained by baking a barley-powder-containing dough, wherein increases in the viscosity of said dough are reduced effectively. [Solution] This baked sweet is obtained by baking dough containing at least one ingredient selected from the group consisting of egg white, milk protein, collagen, and dextrin.Linvention concerne une confiserie cuite pouvant être produite en grandes quantités et qui est obtenue en cuisant une pâte contenant de la poudre dorge, dans laquelle les augmentations de viscosité de ladite pâte sont efficacement réduites. Cette confiserie cuite est obtenue en cuisant une pâte contenant au moins un ingrédient choisi dans lensemble consistant en blanc dœuf, protéine de lait, collagène et dextrine.【課題】大麦粉末を含む生地を焼成して得られる焼き菓子であって、大麦粉末を含む生地の粘度上昇が効果的に抑制され、生産性の高い焼き菓子を提供する。 【解決手段】本発明の焼き菓子は、大麦粉末と、卵白、乳タンパク質、コラーゲン、及びデキストリンからなる群から選択された少なくとも1種とを含む生地を焼成してなる。
