The invention relates to a method for producing an alcoholic carrot beverage, characterised in that the method comprises: a) production of carrot juice that is free from solids, without the use of heat treatment； and b) alcoholic fermentation in the presence of Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. The method also optionally comprises an additional step: c) carbonation in order to produce a carbonated alcoholic carrot beverage. The invention also relates to the product produced by means of the method according to the invention.Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria Procedimiento de obtención de una bebida alcohólica de zanahoria,caracterizado porque comprende: a) obtención de zumo de zanahoria libre de sólido sin tratamiento térmico,y b) fermentación alcohólica en presencia de Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Opcionalmente, el procedimiento también comprende una etapa adicional c) de carbonatación para obtener una bebida alcohólica carbonatada de zanahoria. Así como el producto obtenido por el procedimiento de la invención.L'invention concerne un procédé d'obtention d'une boisson alcoolisée à base de carotte, caractérisé en ce qu'il consiste : a) à obtenir un jus de carotte exempt de solides sans traitement thermique, et b) à réaliser une fermentation alcoolique en présence de Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Éventuellement, le procédé peut également comprend une étape additionnelle c) de carbonatation pour obtenir une boisson alcoolisée carbonée à base de carotte. L'invention concerne également le produit obtenu au moyen de ce procédé.
