一种面食蘸料及其制备方法
- 专利权人:
- 徐伟明
- 发明人:
- 徐伟明
- 申请号：
- CN201510534016.5
- 公开号：
- CN105029372A
- 申请日:
- 2015.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品调味品领域，具体涉及一种面食蘸料及其制备方法。原料包括发酵汁和添加汁，所述的发酵汁包括如下组份：高粱、芭蕉芋、青稞、木薯、麸皮以及适量水；所述的添加汁的原料包括如下质量份数的组份：葱头、姜皮、黄姜、辣椒粉、芝麻粉、山茶油。本发明运用芭蕉芋、青稞和木薯发酵的发酵汁可以细化多糖，水解蛋白质分子，明显提升面食口感和味道，相较于传统的老陈醋优势明显。而且加入特制的添加汁料，增加了面食的香味和口感，根据不同的口味要求，改变添加汁的量，可以获得不同的口感，适合更广泛的食客群体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
