SARAH VEELAERT,PAUL RAYMOND SMITH,JEROEN DE PAEPE,SERPIL METIN
申请号：
MX2015016920
公开号：
MX2015016920A
申请日:
2014.06.09
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
A filling, coating or spread for use in food applications comprising a structured fat system, wherein the structured fat system comprises from 10 w/w% to 90 w/w% of a lipid and from 10 w/vv% to 90 w/w% of an edible porous particle, wherein the lipid is present as a continuous phase in said structured fat system. The use of a structured fat system for reducing the trans- and saturated fat content of a filling, coating or spread, wherein the structured fat system comprises from 10 w/w% to 90 w/w% of a lipid and from 10 w/w% to 90 w/w% of an edible porous particle, wherein the lipid is present as a continuous phase in said structured fat system.Un relleno, una cubierta o un producto para untar de uso en aplicaciones alimentarias que comprende un sistema graso estructurado, en donde el sistema graso estructurado comprende de 10 % p/p a 90 % p/p de un lípido y de 10 % p/p a 90 % p/p de una partícula porosa comestible, en donde el lípido está presente como una fase continua en el sistema graso estructurado. El uso de un sistema graso estructurado para reducir el contenido de grasas trans y saturadas de un relleno, una cubierta o un producto para untar, en donde el sistema graso estructurado comprende de 10 % p/p a 90 % p/p de un lípido y de 10 % p/p a 90 % p/p de una partícula porosa comestible, en donde el lípido está presente como una fase continua en el sistema graso estructurado.
