In the present invention, the dry and wet methods are alternately baked and baked at 90 to 99 ° C. for 135 to 225 minutes, dried, and the moisture content is 20 to 40%, and the ginsenoside content and sugar content are increased compared to the unbaked ginseng. Putting the fresh ginseng dried at low temperature and the ginseng into an oven capable of dry and wet heating and baking at 90 to 99 ° C. for 70 to 110 minutes； Baking the first roasted ginseng at 90 to 99 ℃ in an oven for 65 to 115 minutes, alternately baked in a dry and wet way to bake the second ginseng so that the heat is evenly transferred to the inside of the ginseng while maintaining moisture on the surface； And a drying step of drying the roasted ginseng with dried ginseng at a temperature of 35 to 55 ° C. in an oven or dryer, and ginsenoside content and sugar content are increased compared to the unbaked ginseng. Provided is a method for preparing dried malaria.본 발명은 오븐기에서 90 내지 99℃에서 135 내지 225분 동안 건식과 습식 방식이 교번되어 구워진 후 건조되고, 수분 함량은 20 내지 40%이며, 굽지 않은 수삼에 비하여 진세노사이드 함량 및 당도가 증가된 것을 특징으로 하는 저온에서 구운 수삼말랭이와, 건식과 습식 가열이 가능한 오븐기에 수삼을 넣고 90 내지 99℃에서 70 내지 110분 동안 굽는 1차 굽기 단계； 1차로 구워진 수삼을 오븐기에서 90 내지 99℃에서 65 내지 115분 동안 굽되, 건식과 습식 방식으로 교번시켜 구워서 수삼 표면에 수분이 유지되면서 수삼 내부로 열이 고루 전달될 수 있도록 하는 2차 굽기 단계； 및 구워진 수삼을 오븐기 또는 건조기에서 35 내지 55℃의 온도에서 수삼말랭이로 건조시키는 건조 단계를 포함하여 제조되고, 굽지 않은 수삼에 비하여 진세노사이드 함량 및 당도가 증가된 것을 특징으로 하는 저온에서 구운 수삼말랭이 제조 방법을 제공한다.
