一种奶香豆腐乳的制作方法
- 专利权人:
- 郎溪县睿智生产力促进中心有限公司
- 发明人:
- 舒双平
- 申请号：
- CN201510536134.X
- 公开号：
- CN105123981A
- 申请日:
- 2015.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶香豆腐乳的制作方法，涉及豆制品加工技术领域，先对黑豆进行清洗和浸泡，将浸泡好的黑豆与襄荷、豆薯一起研磨成浆，经过滤后加入蛋清，然后经点浆、蹲脑制得豆腐坯，再在豆腐坯上接种毛霉菌，发酵3-5天后加盐腌制，将腌制好的豆腐坯放入调味料中浸泡，捞出后装入陶罐中，随后加入炼乳，并在陶罐外沿加水密封，最后将陶罐放入地窖储藏3-4个月，即得奶香豆腐乳。本发明以黑豆为主要原料，添加襄荷、豆薯、蛋清和炼乳，制得味道鲜美、口感醇厚、质地细腻的奶香黑豆腐乳，该豆腐乳制作方法简单，且所含营养价值丰富，是一种老幼皆宜的豆制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
