您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种发酵黑洋姜食品及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,张奎昌
- 申请号：
- CN201210582406.6
- 公开号：
- CN103039929A
- 申请日:
- 2012.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵黑洋姜食品及其制备方法，其技术方案是将挑选处理好的洋姜浸没于每公斤含有4-6%（重量比）的乳酸菌、0.85%（重量比）的氯化钠和0.15%（重量比）的异抗坏血酸钠的培养发酵液中，于32-43℃发酵36-50小时后，捞出沥尽菌液，然后置于不锈钢容器内，在温度55-65℃、湿度62-72%下，使洋姜自然发酵18-22天后，即得发酵黑洋姜，然后，再进一步干化处理，使水份控制在48-58%，进行包装制得发酵黑洋姜食品。经自然发酵后形成的黑洋姜，改善了食用品质，使其食用可口香甜，可使人们作为零食食用，有助于人们更充分的得益于这一保健性的有益食品。本发明产品有助于提升洋姜的应用价值，拓展了应用范围，市场前景看好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
