PURPOSE: Yogurt containing nano-chitoic acid, and a producing method thereof are provided to offer the excellent anti-yeast effect and antibacterial effect of the nano-chitoic acid. CONSTITUTION: A producing method of yogurt containing nano-chitoic acid comprises the following steps: adding 3~4wt% of skimmed milk powder and 0.1~0.3wt% of pectin into milk without cholesterol, and homogenizing to obtain homogenized milk； sterilizing and cooling the homogenized milk, inserting a starter culture, and fermenting to obtain the yogurt； and adding 0.1~10wt% of nano-chitoic acid into the yogurt. The size of the nano-chitoic acid is 100~1,000nm.본원발명은 100 ~ 1000 nm 크기의 나노키토산이 함유된 요구르트에 관한 것이다. 또한 본원발명은 나노키토산이 함유된 요구르트의 제조방법에 관한 것으로서, 콜레스테롤을 제거한 우유에 탈지분유와 펙틴을 첨가하여 균질화하여 균질화된 우유를 얻는 단계, 상기 균질화된 우유를 살균 및 냉각한 후, 스타터 컬쳐를 넣고 발효시켜서 요구르트를 얻는 단계 및 상기 요구르트에 나노키토산을 첨가하는 단계를 포함한다.본원발명의 나노키토산이 함유된 요구르트는 나노키토산의 항균 효과 및 항효모 효과로 인해, 신선하게 장기간 보관할 수 있는 장점이 있다.
