冻胶剂组合物及食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 荒川亮,松居夏代
- 申请号：
- CN201680018873.2
- 公开号：
- CN107404918A
- 申请日:
- 2016.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 提供一种冻胶剂组合物以及含有该冻胶剂组合物的食品，该冻胶剂组合物在冻胶状食品的调制中不需要加热和冷却，溶解于食品之后，能够迅速地使食品凝胶化，并且不会经时性地使凝胶变得过硬，不会对食品带来成为问题程度的异味。本发明的冻胶剂组合物含有5～25质量％的海藻酸钠、2～10质量％的柠檬酸钙、0.4～2.5质量％的柠檬酸(无水标准)、以及赋形剂，柠檬酸钙与柠檬酸的含量的质量比(柠檬酸钙/柠檬酸)是2～5。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
