The present invention relates to a method for salting poultry using ultrasonic waves. The method comprises the following steps: preparing poultry to be salted； adding a salting agent to salt the poultry and preparing a package pack of packaging the poultry in vacuum； immersing the package pack in water and performing ultrasonic treatment； and removing ultrasonic treated package pack from the water. Accordingly, due to fine vibration of ultrasonic waves, broiler and the salting agent can be uniformly mixed. Also, uniform vibration of ultrasonic waves causes softening of meat, thereby increasing taste and flavor of fried chicken or barbeque chicken.본 발명은, 초음파를 이용한 가금류 염지방법으로서, 염지대상물인 가금류를 준비하는 단계； 가금류를 염지 가공하기 위하여 염지제를 첨가하여 가금류를 진공 포장시킨 포장팩을 준비하는 단계； 상기 포장팩을 수중에 침지시켜 초음파 처리를 수행하는 단계； 및 초음파 처리된 상기 포장팩을 수중으로부터 탈거시키는 단계를 포함하는 초음파를 이용한 가금류 염지방법을 제공한다.따라서, 초음파의 미세한 진동으로 인해 육계와 염지제의 혼합이 전체적으로 고루 이루어진다. 또한 초음파의 고른 진동이 육질의 연화작용을 일으켜서, 후라이드치킨 혹은 바비큐치킨의 맛과 풍미를 더욱 높일 수 있는 효과가 있다.
