INSTITUTE OF FOOD RESOURCES OF NATIONAL ACADEMY OF OF AGRARIAN SCIENCES OF UKRAINE
发明人:
YERESKO HEORHII OLEKSIIOVYCH,Ересько Георгий Алексеевич,BODNARCHUK OKSANA VASYLIVNA,Боднарчук Оксана Васильевна,MAIBORODA YURII VASYLIOVYCH,Майборода Юрий Васильевич,SUKHOVETSKYI OLEKSANDR LEONIDOVYCH
申请号：
UA2013011153
公开号：
UA87959U
申请日:
2013.09.19
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for flow-line making of sour butter includes cooling high-fat cream, adding a bacterial preparation, converting the fat emulsion and forming the structure of the product. The bacterial preparation is delivered to the area of converting phases in an amount of 2-6 %.Способ поточного производства кислосливочного масла включает охлаждение высокожирных сливок, внесение бактериального препарата, преобразование жировой эмульсии и формирование структуры продукта. Бактериальный препарат в количестве 2-6% подается в зону превращения фаз.Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла включає охолодження високожирних вершків, внесення бактеріального препарату, перетворення жирової емульсії і формування структури продукту. Бактеріальний препарат у кількості 2-6 % подається у зону перетворення фаз.
