高活性玉米皮膳食纤维的生产方法
- 专利权人:
- 重庆市涪陵区渝杨榨菜(集团)有限公司
- 发明人:
- 姚剑,吴佳文
- 申请号：
- CN201410655002.4
- 公开号：
- CN105876322A
- 申请日:
- 2014.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高活性玉米皮膳食纤维的生产方法，属于农产品深加工技术领域。包括将玉米皮原料粉碎后以1∶4比例与玉米淀粉混和，进行挤压膨化；先用高温‑α淀粉酶进行酶解，再用酸性蛋白酶进行酶解制备高活性玉米皮膳食纤维，离心过滤，在75℃以下干燥成型，制得浅黄色的玉米皮膳食纤维。本发明技术，可以改善玉米皮膳食纤维的微观结构及其组成，可溶性膳食纤维含量提高10‑40％；利用酶解技术可以去除膳食纤维中的淀粉、蛋白质等成分，膳食纤维含量达到90％以上。产品玉米皮膳食纤维高纯度、高活性，满足广大消费者对纯天然高活性膳食纤维食品的需求，具有广阔的市场发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
