The fry clothes mix of the present invention is characterized by containing potato starch as a caustic. It is preferable that the mixing amount of the rice cabbage potato starch is 15 to 50 mass% in the total mass of the mix. It is also preferable to contain 15 to 50 parts by mass potato starch potato and 10 to 85 parts by mass non potato starch potato starch. It is also preferable that the caustic potato starch has an amylopectin content of 85% by mass or more. It is also preferable to contain the expansion agent in an amount of 0.3 to 3% by mass in the total mass of the mix and to contain saccharide in an amount of 2 to 8% by mass in the total mass of the mix.本発明の揚げ物衣用ミックスは、もち種馬鈴薯澱粉を含有することを特徴とする。もち種馬鈴薯澱粉の配合量がミックスの全質量中15~50質量%であることが好適である。もち種馬鈴薯澱粉15~50質量部及び非もち種の馬鈴薯澱粉10~85質量部を含有することも好適である。もち種馬鈴薯澱粉がアミロペクチン含量85%質量以上のものであることも好適である。更に膨張剤をミックスの全質量中、0.3~3質量%含有すること、及び糖類をミックスの全質量中、2~8質量%含有することも好適である。
