LANGAN, James Patrick,KELLY, Brooks John,DAVIS, Huntington,HAHN, Alan D.
申请号：
USUS2016/019929
公开号：
WO2016/138476A1
申请日:
2016.02.26
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for the preparation of a gluten-containing grain having lowered levels of gluten. The method includes providing a prepared gluten-containing grain which may be optionally sterilized or pasteurized. The prepared gluten-containing grain is then inoculated with a prepared fungal component and incubated. In one embodiment the prepared fungal component myceliates the prepared gluten-contaming grain while incubated and during this process hydrolyzes gluten in the prepared gluten-containing grain. The present invention also includes a gluten-containing grain having lowered levels of gluten which has been prepared by the methods of the invention.La présente invention concerne un procédé pour la préparation dun grain contenant du gluten présentant des taux réduits de gluten. Le procédé comprend lutilisation dun grain contenant du gluten préparé qui peut éventuellement être stérilisé ou pasteurisé. Un composant fongique préparé est ensuite inoculé dans le grain contenant du gluten préparé et le grain est incubé. Dans un mode de réalisation, le composant fongique préparé provoque la croissance de mycélium sur le grain contenant du gluten préparé lors de lincubation et, au cours de ce processus, hydrolyse le gluten présent dans le grain contenant du gluten préparé. La présente invention comprend également un grain contenant du gluten présentant des taux réduits de gluten qui a été préparé par les procédés de linvention.
