LTD.;CHONGQING SOUTHWESTERN UNIVERSITY SCIENCE AND TECHNOLOGY DEVELOPMENT CO., LTD.;重庆西大魔芋科技开发有限公司;CHONGQING SOUTHWESTERN UNIVERSITY SCIENCE AND TECHNOLOGY DEVELOPMENT CO.
发明人:
ZHANG, Shenglin,张盛林,JIANG, Xuekuan,蒋学宽
申请号：
CNCN2016/095431
公开号：
WO2017/041612A1
申请日:
2016.08.16
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要：
Konjac granule preparation method and use thereof in a meal replacement powder, the method comprising: pulverizing an existing konjac powder through spin mixing, adding water, mixing evenly, swelling, drying, crushing, and sieving to obtain konjac granules. Upon dissolving the obtained konjac granules, the swelling time to achieve the same viscosity as an existing konjac powder is at least three times as long thereas. The dissolving is uniform and without clumping, and upon eating there is no stickiness. The invention markedly improves texture, solving the problems of an existing konjac powder having a short swelling time, readily clumping when dissolved, not facilitating preparation and having a poor texture. The konjac granules are used as a raw material, raw materials such as food ingredients and food additives are added there to and mixed therewith, followed by sterilization and packaging to produce a nutritionally balanced konjac meal replacement powder.L'invention concerne un procédé de préparation de granules de konjac et son utilisation dans une poudre de substitut de repas le procédé comprenant : la pulvérisation d'une poudre de konjac existante par mélange rotatif, l'ajout d'eau, le mélange jusqu'à uniformité, le gonflement, le séchage, le broyage et le tamisage pour obtenir des granules de konjac. Lors de la dissolution des granules de konjac obtenus, le temps de gonflement pour obtenir la même viscosité que celle d'une poudre de konjac existante est au moins trois fois plus long. La dissolution est uniforme et sans agglutination, et il n'y a pas de sensation de collant lors de la consommation. L'invention permet d'améliorer notablement la texture, de résoudre les problèmes d'une poudre de konjac existante ayant une courte durée de gonflement, qui s'agglutine facilement lors de la dissolution, ce qui ne facilite pas la préparation et qui a une texture médiocre. Les granules de konjac sont utilisés en tant que matière première, des matières premières telle
