PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tasty frozen meat product with a good texture, which can be defrosted for cooking not only by microwave devices but also by thawing at room temperature.SOLUTION: The frozen meat product includes 0.5 to 5 mass% of maltotriose. Alternatively the frozen meat product includes 0.15 to 5 mass% of maltose. Alternatively the frozen meat product includes 0.5 to 5 mass% of maltotriose and 0.15 to 5 mass% of maltose. The frozen meat product may be preferably a frozen chicken ball, a frozen meat ball, or a frozen hamburger.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】マイクロ波装置等による解凍調理だけでなく、常温解凍をしても食感がよく、おいしい冷凍畜肉製品を提供する。【解決手段】マルトトリオ―スを0.5~5質量%含有させたことを特徴とする冷凍畜肉製品。マルトースを0.15~5質量%含有させたことを特徴とする冷凍畜肉製品。マルトトリオ―スを0.5~5質量%、及びマルトースを0.15~5質量%含有させたことを特徴とする冷凍畜肉製品。前記冷凍畜肉製品は、冷凍つくね、冷凍ミートボール又は冷凍ハンバーグであることが好ましい。【選択図】なし
