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一种富含芝麻酚的芝麻香油生产工艺
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 刘玉兰,汪学德,魏安池,马宇翔,纪俊敏,张振山,侯利霞
- 申请号：
- CN201210324157.0
- 公开号：
- CN102796609A
- 申请日:
- 2012.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 姜振东
- 摘要：
- 一种富含芝麻酚的芝麻香油生产工艺，其特征在于：该工艺依次包括以下步骤：清选除杂→浸泡水洗→自然沥干、萌动→高温炒籽→冷却→石磨磨浆→兑水搅拌→墩油（晃油）→撇油→静止沉降→成品。本发明的优点是：芝麻经水洗浸泡和沥干后再经高温焙炒，避免了干芝麻直接焙炒时易产生焦糊、焦糊后易产生三四苯并吡的缺点；芝麻在水洗浸泡和沥干的过程中，芝麻籽粒产生萌动，萌动芝麻籽经高温焙炒之后再提取油脂，芝麻油中芝麻酚含量高于未萌动芝麻提取的芝麻油；且芝麻浆吸水速度快、出油速度快，所得芝麻油的风味更好；采用水洗浸泡和沥干后的萌动芝麻提取的芝麻油中维生素E含量高于未萌动芝麻提取的芝麻油，出油率也较现有技术提高1-2%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
