A process and an assembly for recombining a liquid food product are provided. The process comprises the steps providing a slurry of food solids, said slurry being prepared by mixing food powder with water, blending the slurry by in-line injection of water, and heat treating the recombined liquid food product. The blending step and heat treatment step may be continuous.L'invention concerne un procédé et un ensemble permettant de recombiner un produit alimentaire liquide. Le procédé comprend les étapes consistant à produire une suspension de solides alimentaires, ladite suspension étant préparée par le mélange d'une poudre alimentaire avec de l'eau, à mélanger la suspension par injection en ligne d'eau, et à traiter thermiquement le produit alimentaire liquide recombiné. L'étape de mélange et l'étape du traitement thermique peuvent être continues.
